По­че­му-то су­ще­ству­ет мне­ние, что еда преж­де всего долж­на быть не толь­ко пи­та­тель­ная и вкус­ная, но и кра­си­вая, хо­тя это из­на­чаль­но про­ти­во­ре­чит ее есте­ствен­но­му пред­на­зна­че­нию и ра­ци­о­наль­но­му ис­поль­зо­ва­нию средств, по­тра­че­ных на при­го­тов­ле­ние. К при­ме­ру, вас ни в ко­ем слу­чае не долж­но бес­по­ко­ить, ка­ко­го цве­та туалет­ная бу­ма­га, хо­тя бы по­то­му, что ор­га­ны зре­ния, ода­рен­ные при­ро­дой фото­ре­цеп­то­ра­ми, на­хо­дят­ся в со­вер­шен­но про­ти­во­по­лож­ной ча­сти че­ло­ве­че­ско­го те­ла. Вас не дол­жен ин­тере­со­вать хи­ми­че­ский со­став грун­та на ко­то­ром был взра­щен хло­пок, ткань из ко­то­ро­го в свою оче­редь яв­ляет­ся компо­не­ном ва­ших нос­ков. А все по­че­му? Да про­сто дан­ная ин­фор­ма­ция со­вер­шен­но не влия­ет на то­вар­ные ка­че­ства. Пред­ставь­те си­ту­а­цию - при­хо­ди­те вы по­ку­пать ма­ши­ну, а дил­лер вам го­во­рит: "Вы зна­е­те, в этом мо­дель­ном ря­де резь­ба всех вин­тов на­реза­на не по ча­со­вой стрел­ке, а про­тив нее. Для это­го но­во­вве­де­ния нам при­шлось пере­строить кон­вей­ер­ную ли­нию, поэто­му се­бе­сто­и­мость под­ня­лась на 30 про­цен­тов". Вы охуе­ва­е­те. Здо­ро­во­му че­ло­ве­ку со­вер­шен­но поебать ка­кая изо­ля­ция в про­во­дах бор­то­во­го компью­тера, сколь­ко ды­ро­чек в тка­ни си­де­нья, ка­кой ре­зультат де­ле­ния диа­мет­ра окруж­но­сти ру­ля на раз­мер зад­ней ле­вой лапы сред­не­ста­ти­сти­че­ско­го по­ло­возре­ло­го пу­стын­но­го хорь­ка и имен­но поэто­му в бро­шу­рах та­кую ин­фор­ма­цию и не пи­шут, а вот с едой все нао­бо­рот.Искус­ство "кра­си­вой еды" при­шло к нам из "культур­ной ко­лы­бе­ли", Ев­ро­пы, где ис­по­кон ве­ков не осо­бо бы­ло че­го по­жрать. Пе­ре­на­се­ле­ние, ин­ду­стри­а­ли­за­ция, большие це­ны на чи­стые про­дук­ты и по­сто­ян­ные вои­ны - все это по­сте­пен­но ве­ло к умень­ше­нию "КПД" пи­щи и уве­ли­че­нию не­нуж­ной хуйни в ви­де де­ко­ра­ций. Имен­но по этой при­чи­не евро­пей­цы устра­и­ва­ли гон­ки за спе­ци­я­ми в то вре­мя как у нас тут про­сто ели и не па­ри­лись по это­му по­во­ду. И имен­но поэто­му фаст­фу­ды вы­тес­ня­ют на­ци­о­наль­ную кух­ню. Ана­ло­гич­ная си­ту­а­ция произо­шла и в стра­нах Азии, где все ку­ли­нар­ные ин­си­ну­а­ции сво­ди­лись к твор­че­ским экс­пе­ри­мен­там с ры­бой, рисом, мор­ской жив­но­стью и скуд­ной зе­ле­нью. Для мест­ных або­ри­ге­нов это бы­ло необ­хо­ди­мо­стью - ина­че ли­бо го­лод, ли­бо же ле­га­ли­за­ция кан­ни­ба­лиз­ма. У нас же, по­сле рас­па­да СССР и воз­вра­ще­ния евреев-эми­гран­тов на ча­стич­но ро­ди­ну, на­ча­ли по­яв­лять­ся ре­сто­ра­ны пи­щи, где за сто бак­сов мож­но бы­ло по­лу­чить еду, се­бе­сто­и­мость ко­то­рой при­рав­ни­ва­лась к 10, но она бы­ла при­го­тов­ле­на шеф-по­ва­ром ма­ро­канской кух­ни - за­го­ре­лым пар­нем, ко­то­рый обу­чал­ся по об­ме­ну в ки­ев­ском по­ли­тех­ни­че­ском инсти­ту­те и был взят на ра­бо­ту толь­ко из-за сво­е­го араб­ско­го ак­цен­та, прой­дя экс­пресс обу­че­ние по рас­пе­чат­кам ре­зульта­тов гугла. Зо­ло­тое се­че­ние ку­ли­на­рии бы­ло сфор­му­ли­ро­ва­но в со­вет­ском бест­сел­ле­ре "Кни­га о вкус­ной и здо­ро­вой пи­ще" из­да­тель­ства 1954 го­да. Во всех ре­цеп­тах преоб­ла­да­ет бел­ко­вая пи­ща, а основ­ной за­да­чей гар­ни­ра яв­ляет­ся не со­зда­ние компо­зи­ции на та­рел­ке, а под­чер­ки­ва­ние вку­са основ­но­го блю­да. В кни­ге при­мер­но 5 ты­сяч ре­цеп­тов и не в од­ном из них не ска­за­но "обиль­но по­лей­те 80 грамм туше­ной сви­ни­ны ли­мон­ным со­ком и по­да­вайте на та­рел­ке, укра­ше­ной ли­стом пе­кинской капу­сты, при­сы­пав верх­нюю часть блю­да ко­ри­цей, а ниж­нюю - крас­ным пер­цом мел­ко­го по­мо­ла", нет, со­вет­ский че­ло­век (эпо­хи пуб­ли­ка­ции кни­ги) на­сла­ждал­ся вку­сом еды и чув­ством сы­то­сти, а не ее ви­зу­аль­ны­ми свой­ства­ми по­то­му что мог это се­бе поз­во­лить. И сей­час мно­гие мо­гут это се­бе поз­во­лить, но "илит­ным" счи­та­ет­ся сма­ко­ва­ния блю­да, где из 10 компо­нен­тов толь­ко 3 воз­мож­ны к упо­треб­ле­нию и толь­ко 1 име­ет хоть ка­кие-то само­сто­я­тель­ные вку­со­вые свой­ства.Я ко­неч­но по­ни­маю, что ку­ли­нар­ные при­стра­стия - су­гу­бо ин­тим­ная сфе­ра каж­до­го че­ло­ве­ка и ни о ка­кой ка­те­го­рич­но­сти не сто­ит ве­сти и речь, но все, кто счи­та­ет, что фран­цуз­ская, ита­льян­ская, ис­панская, вос­точ­ная или ази­ат­ская кух­ни в их совре­мен­ных про­яв­ле­ни­ях изыс­ка­ней, вкус­ней и сыт­ней на­ших на­ци­о­наль­ных блюд - ту­пые му­да­ки-по­зе­ры, ко­то­рые хо­тят быть по­хо­жи­ми на евро­пе­цев, если не культу­рой, то хо­тя бы внеш­не, спле­вы­вая трю­фе­ля в но­со­вой пла­ток, по­ка ни­кто не ви­дит и смы­вая их в уни­таз убор­ной ре­сто­ра­на. Что­бы не опо­зо­рить­ся перед та­ки­ми же "гур­ма­на­ми". Исклю­че­ние из пра­ви­ла со­став­ляют не­ко­то­рые ал­ко­голь­ные напит­ки, кон­ди­тер­ские из­де­лия, ко­фе и чай.UPD (04.01.2009): Как хо­ро­шо, что у ме­ня в бло­ге не­ту ком­мен­та­ри­ев. Да­же моя мать, про­чи­тав пост, по­зво­нила и со­об­щи­ла, что я само­уве­рен­ный идиот ни­че­го не по­ни­ма­ю­щий в ку­ли­на­рии и про­цес­се пи­ще­ва­ре­ния, а по­след­ний раз, когда я пы­тал­ся что-то го­то­вить, за­кон­чил­ся ан­шла­гом в га­стро­эн­те­ро­ло­гии мест­ной боль­ни­цы.